9.2 Levende levering til kai         

Illustrasjon: Oddvar Dahl/Nofima

Kunnskap om skånsom levendefangst og lagring om bord i båt, bidrar til kvalitetsforbedringer også om fisken leveres levende over kai. Restitusjonstiden blir lengre enn om fisken slaktes ut om bord. Slik fisk gir landindustrien tilgang til levende fisk av god kvalitet med muligheter til pre rigor-filetering og kontroll på kjøling.   

Fisk trenger friskt sjøvann helt frem til avliving. Før levering til kai er det derfor viktig å huske på at sjøvannskvaliteten inne i havnebassengene kan variere. Kvaliteten på fisken kan ødelegges ved dårlig håndtering eller liten oksygentilgang før og under levering.

Lær mer: